Culinary
Arts Centre Sdn. Bhd.
2530, Level 5, Harbour Trade Centre,
Gat Lebuh Macallum,10300 Penang, Malaysia.
Tel : 604-263 7721 Fax : 604-263 6721
Email : lebruce@pc.jaring.my |
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廚師的發展空間 |
廚師行業與其他領域一樣，擁有不同階級的職稱。根據大馬廚師公會檳城分會的資料，一位學員在完成訓練或者在基層工作數年後，他就可以升格為
COMMIS COOK。
接著，以本身的努力和經驗，可以格升為 DEMI CHEF，或 DE PARTIE 。在這階級裡，一位 DEMI CHEF
的工作主要是監督廚房的一切活動，不管是主廚房，大小型規模廚房，糕餅廚房，宴會，或者咖啡屋。但是，也有視不同性質而需要不同的專業廚師。
在 DEMI CHEF 以上的是 SOUS CHEF。在大酒店，也有 EXECUTIVE SOUS CHEF 這個職稱，它主要是協助
EXECUTIVE CHEF ，以處理一切與廚房有關的事務。 |
| 主廚的工作領域 |
EXECUTIVE CHEF (主廚)，EXECUTIVE
SOUS CHEF 和 SOUS CHEF工作遠遠超過一名廚師。他們必須掌握各種不同的煮食技巧，他們也是一名財政，以確保食物材料盡善利用，以及帶來盈利。另外，他們更是一位藝術家或創新者，擁有尖銳的審美觀，把美食和純藝術融合一起，增添食物的美感。
頭手PASTRI CHEF，馬來餐頭手MUSLIM CHEF的職稱就相等於 SOUS CHEF。而中餐頭手CHINESE
CHEF的職稱則與EXECUTIVE SOUS CHEF 相等。
在酒店裡，藝術頭手 ARTISTIC CHEF 的工作也包括了冰雕，蔬菜和水果以及奶油雕刻。 |
| 廚師的重要性 |
廚師的工作是準備豐富和營養的食物以饗食客。但是在一艘可以容納二千名乘客和百名船員的郵輪里，廚師除了要善用有限的材料，準備足夠的食物來供應早午晚餐，他也必須應付一天高達千份的菜譜。
這也是廚師被例為高薪酬專業的其中原因。 |
| 廚師行業的挑戰 |
廚師的工作包羅萬象，它的最大挑戰性，在於如何把各種材料，制作出令人垂涎三尺，無窮回味及難忘的美食。另一挑戰性，也就是它異於常人的工作時間了。
然而，廚師的報酬是十分可觀的。一位經驗專業廚師除了享有高薪福利，也有更多機會品嘗各種美食，以及創造屬於自己的食譜。同時，廚師受委出國的機會高，可以享盡各國美食的當兒，也進一步了解當地風俗文化。
除此以外，廚師也可以將自己的經驗，用在創業機會上，打造一片屬於自己的天空。
廚師的工作深具挑戰性和潛能，擁有專業知識將是現今和未來廚師所需具備的條件。你是否會成為他們的一分子呢！我們將協助您達成您的目標。
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學院簡介 |
| 廚藝學院創立於1990，我們的宗旨是培訓飲食業的專業人材。
CAC 廚藝學院為有興趣的人士策劃了 一項嚴格精細，而且具開創性的課程 ，讓學員們掌握廚藝，進而在飲食和廚師行業大放光彩。 |
| 關于院長 |
| 廚藝學院院長李治安 (Bruce Lee C.O. PJM
) 以他在飲食界數十年的專 業經驗，以及風趣和獨特的教學方式，讓學員們受益不淺。 |
| 學院地點 |
廚藝中心位於檳城喬治市中心，毗鄰檳城渡輪碼頭、光大大廈和購物中心，交通方便。
學院所提供的課程多樣化和教學獨特，每年都吸引許多學生前來報讀，均有來自全馬各地，甚至遠至東馬沙巴、砂勞越。
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| 我們的理念 |
享有良好信譽和口碑的CAC廚藝學院，十年來成功培訓了數百名飲食界菁英和新丁，畢業學員均學有所成，有者服務於各大酒店和餐館，也有者前往國外繼續深造，更有不少學員投入創業行列。
CAC廚藝學院為飲食行業和培訓廚師付出貢獻，也讓有興趣者進一步了解飲食行業和廚師專業，更協助推動大馬廚師專業。
學生的成就，就是我們的光榮。歡迎有興趣往廚師和飲食業發展的人士，或者對烹飪感興趣以及想學一技之長的朋友們，加入我們的陣容，一起赴上美食的探索之旅的列車。
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| 廚師是一門專業 |
在保守的觀念裡，廚師是一門沒有前途的行業，它在社會上的地位微不足道，廚師只能稱為一個"煮食匠"，或是一行低微的工作，以伺候別人的五臟腑來換取自己肚子的溫飽。
也許這個原因，所以很少人會認真看待廚師這一行業。
其實，廚師是一們專業行業，它不僅是主宰人們的五臟腑，更是人們的營養調劑師。
一位好廚師所煮出來的佳餚，不僅能為食者充饑，也讓食者盡取營養，更能帶給食者歡愉的心情。
吃是人類每天最基本的需求，那麼，如何吃得有營養，吃得開心，吃得健康，就是現代人所追求的飲食之道。所以，現代的廚師除了要有三頭六臂之外，更要有一份責任感。在講究色香味俱全的飲食業裡，廚師的工作遠遠超過了一位
" 煮飯匠 "。 |
| 廚師行業的前景 |
廚師的前景十分具有潛能，尤其是我國政府大力推動國內旅游業的當兒，飲食業的角色是不容忽視的。無論是向國外游客介紹我國的各種美食，或是把我國發展成本邦一個美食天堂，對我國的旅游業和經濟發展無疑是重要的一環。
自1990年開始，我國的酒店和美食業的發展就受到重視，在第六大馬計劃下，政府更极力發展國內旅游業。
如今，飲食業不僅集中在旅游區，它更如雨後春筍般發展迅速，尤其在商業區和購物休閑廣場，美食中心、咖啡屋、特色餐室比比皆是。這也是廚師行業的潛能所在。目前市場上极需一批有潛能的廚師，以應付日益需求的專業廚師。
在國外，廚師的成就受到重視和肯定。許多著名酒店都以其專業廚師和美食為傲，廚師更受到食客的尊重。而有許多廚師憑著本身的專業經驗，因而受聘和器重，又或者得以到國外服務，藉此周游世界，嘗盡各國美食。
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